Beschreibung
Werden Sie HACCP-Auditor – Lebensmittelsicherheit wirksam prüfen und verbessern
HACCP-Audits sind ein zentrales Instrument zur Bewertung der organisatorischen Leistung im Bereich Lebensmittelsicherheit. Sie bilden die Grundlage für eine kontinuierliche Verbesserung und zeigen das klare Bekenntnis Ihres Unternehmens zur Einhaltung gesetzlicher und normativer Anforderungen.
In diesem Seminar erweitern Sie Ihre Kompetenzen, um als HACCP-Auditor eigenständig Audits zu planen, durchzuführen und zu bewerten. Sie lernen, die Konformität mit HACCP-Anforderungen systematisch zu überprüfen und fundierte Bewertungen abzugeben. Diese Konformität ist das Fundament aller anerkannten Lebensmittelstandards.
Stärken Sie Ihre Qualifikation – und tragen Sie aktiv zur Lebensmittelsicherheit in Ihrer Organisation bei.
Inhalt
1. Grundlagen und rechtlicher Rahmen
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Einführung in das HACCP-System nach Codex Alimentarius
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Gesetzliche Anforderungen (z. B. VO (EG) Nr. 852/2004)
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Verknüpfung mit gängigen Lebensmittelsicherheitsstandards (IFS, BRC, FSSC)
2. HACCP-System verstehen und bewerten
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Aufbau und Elemente eines HACCP-Konzepts
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Kritische Kontrollpunkte (CCPs) identifizieren und bewerten
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Validierung und Verifizierung von Maßnahmen
3. Auditgrundlagen
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Ziel, Arten und Ablauf von Audits
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Rollen und Aufgaben eines HACCP-Auditors
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Auditmethoden und -techniken
4. Auditplanung und -durchführung
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Erstellung eines Auditplans
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Vorbereitung von Auditfragen und Checklisten
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Auditgespräche professionell führen
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Erkennen und Bewerten von Abweichungen
5. Berichterstattung und Nachverfolgung
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Formulierung von Auditfeststellungen
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Erstellung von Auditberichten
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Maßnahmenverfolgung und Wirksamkeitsprüfung
6. Praxisübungen und Fallbeispiele
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Analyse realitätsnaher HACCP-Dokumentationen
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Rollenspiele: Auditgespräch und Feststellung
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Bewertung von typischen Abweichungen
7. Persönliche Kompetenzen als Auditor
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Kommunikationsfähigkeit und Fragetechniken
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Umgang mit kritischen Situationen
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Objektivität und Unabhängigkeit im Auditprozess
Nutzen
- Sie beherrschen die Vorgehensweise als HACCP Auditor
- Sie steigern die Lebensmittelsicherheit und erkennen Potenziale und Verbesserungsmöglichkeiten.
- Sie können Ihr HACCP-Konzept systematisch verifizieren und validieren.
- Sie steigern Ihre Kommunikations-Kompetenz
- Sie können Audits als HACCP Auditor planen, durchführen und nachbereiten
Voraussetzung sind HACCP Kenntnisse aus diversen Fortbildungen oder vergleichbare Kenntnisse. Es wird eine schriftliche Online-Prüfung durchgeführt.
Teilnehmerkreis
Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel, Logistik und Verpackung
Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie
Mitglieder des HACCP-Teams oder HACCP-Teamleiter
Mitglieder oder Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe
