Beschreibung
Unternehmen der Lebensmittelindustrie müssen sich seit Jahren verstärkt um Ihr Allergenmanagementsystem und der Kennzeichnung von Allergenen kümmern. Dennoch sind noch viele Fragen offen. Einerseits ergeben sich diese Fragen aus dem Tagesgeschäft, der Produktionsprozesse, anderseits aus den Entwicklungen der Analytik und der Forschung. In diesem Allergenmanagement Seminar zeigen wir Ihnen, welche gesetzlichen Grundlagen und Vorgaben aus Lebensmittelsicherheitsstandards Sie in Bezug auf Allergene beachten müssen und erläutern Ihnen weiterhin die grundlegenden 10 Maßnahmen, die jeder Unternehmer in Bezug auf Allergenmanagement umsetzen muss.
Nach dieser Weiterbildung erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung.
Inhalt
- Was ist eine Allergie bzw. eine Unverträglichkeit?
- Welche Allergene sind bekannt?
- Gesetzliche Grundlagen
- Vorgaben aus Lebensmittelstandards (IFS Food, BRC Food)
- Schwellenwerte bei Allergikern – wie viel ist zu viel?
- Unterscheidung medizinischer und industrieller Schwellenwerte
- Risikobasierte Kennzeichnungsentscheidung
- Aktuelle Diskussion um Referenzdosen für die Spurenkennzeichnung
- Allergenmanagement Lebensmittelindustrie – welche Maßnahmen sind zu ergreifen?
- Lieferantenmanagement
- Produktentwicklung
- Produktion und Anlagen
- Schulung und Personalhygiene
- Reinigung
- Analytik etc.
Nutzen
Sie lernen in diesem Seminar Allergenmanagement Lebensmittelindustrie, welche gesetzlichen Grundlagen und Vorgaben aus Lebensmittelsicherheitsstandards Sie in Bezug auf Allergene beachten müssen und wie Sie ein Allergenmanagement Konzept erfolgreich in Ihrem Lebensmittelbetrieb umsetzen!
Teilnehmerkreis
Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelindustrie, Handel, Logistik und Verpackung
Managementsystembeauftragte aus der Lebensmittelindustrie
Mitglieder des HACCP-Teams oder HACCP-Teamleiter
Mitglieder oder Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe
