Beschreibung
Das Seminar „Grundlagen der Getränketechnik“ vermittelt umfassende Kenntnisse über die technischen und technologischen Prozesse in der Herstellung von Getränken. Die Teilnehmer lernen die verschiedenen Produktionsschritte kennen – von der Rohstoffauswahl und -verarbeitung über die Abfüllung bis hin zur Verpackung. Themen wie Wasseraufbereitung, Filtration, Pasteurisation, Fermentation, Mischtechniken und Qualitätskontrolle stehen im Fokus. Darüber hinaus werden moderne Technologien und Trends in der Getränkebranche sowie gesetzliche Vorschriften und Hygienestandards behandelt.
Inhalt
Einführung in die Getränketechnik
- Geschichte und Entwicklung der Getränketechnologie
- Marktüberblick und aktuelle Trends
- Überblick über verschiedene Getränketypen (alkoholisch und alkoholfreie)
Rohstoffkunde
- Wasser: Qualität, Aufbereitung und Bedeutung
- Hauptrohstoffe: Früchte, Getreide, Zucker, Aromen, Kohlensäure
- Zusatzstoffe und deren Verwendung
Produktionstechnologien
- Wasseraufbereitung und -management
- Mischen und Homogenisieren von Getränken
- Filtrationstechniken: Mechanische und membranbasierte Verfahren
- Pasteurisation und Sterilisation: Methoden und Anwendungsbereiche
Spezifische Produktionsprozesse
- Bierherstellung: Brauprozess, Gärung und Reifung
- Weinherstellung: Vinifikation, Gärung und Lagerung
- Herstellung von Erfrischungsgetränken und Säften
- Produktion von Milchgetränken und Tees
Abfüllung und Verpackung
- Abfülltechniken: Flaschen, Dosen, Tetrapacks
- Verpackungsmaterialien und -technologien
- Verschluss- und Etikettiertechniken
- Nachhaltige Verpackungslösungen
Innovationen und Zukunftstrends
- Moderne Technologien in der Getränketechnik
- Entwicklungen in der Prozessautomation und Digitalisierung
- Nachhaltigkeit und Umweltschutz in der Produktion
- Konsumentenbedürfnisse und Produktinnovationen
Nutzen
Teilnehmer des Seminars erhalten ein fundiertes Verständnis der wesentlichen Prozesse in der Getränketechnik. Sie erlangen praxisnahe Kenntnisse, die ihnen ermöglichen, Produktionsabläufe zu optimieren und die Qualität der Produkte zu verbessern. Das erworbene Wissen unterstützt die Teilnehmer dabei, Herausforderungen in der Produktion zu meistern und innovative Lösungen zu entwickeln. Zudem fördert das Seminar die Vernetzung und den Austausch mit Branchenexperten und Kollegen, was langfristig zu einem wertvollen beruflichen Netzwerk führt.
Teilnehmerkreis
Das Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus der Getränkebranche, die ihre Kenntnisse vertiefen und erweitern möchten. Angesprochen sind unter anderem Produktionsleiter, Technologen, Qualitätsmanager, Ingenieure und Mitarbeiter aus den Bereichen Forschung und Entwicklung. Auch Quereinsteiger und Interessierte, die sich grundlegendes Wissen in der Getränketechnik aneignen möchten, sind herzlich willkommen.
